MENÜS AB 1. OKTOBER 2020

Inklusiv-MENÜ
☺ Inkl. Aperitif, Weiß- und Rotwein für die Dauer des Menüs
Ziegenkäse-Erbsen-Törtchen, mit Pumpernickel, süß-sauer gepickelter Karotte und Erbsenkresse
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Geschmorte Schaufel
vom Weideochsen, auf Steckrüben-Speck-Kartoffelpürée mit frittiertem Schwarzkohl
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Hausgemachter Schokoladenpudding mit Zimtpflaumen und Vanillesauce
€ 65,90

MENÜ 1
Rote Bete-Carpaccio mit Meerrettichcreme, gebratener Wachtelbrust und Rucola
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Gebratener Weser-Zander
auf Senf-Grünkohl mit geschmorter Gewürztomate und Bratkartoffelstampf
oder
Rückenstück vom
Duroc-Schwein mit Steinpilzsauce, Creme fraiche-Spitzkohl und Trüffel-Kartoffelpürée
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Lebkuchenmousse mit zweierlei von der Feige
€ 39,90

MENÜ 2
Lachs-Felchenkaviar-Terrine, mit Joghurtgelee, Babyspinat und Gurkensauce
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Halbe entbeinte Oldenburger Hofente, mit Bratapfel, Selleriepürée, Rotkohl und Mini-Kartoffelknödel
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Schokoladen-Creme Brulée mit Kirschsorbet
€ 46,90

MENÜ 3
Tatar vom Holsteiner Rind mit Eigelb-Senfcreme und Kräuterseitlingen
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Schwarze Rettichsuppe mit Trüffel und Bresaola
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Tranche vom Heilbutt auf Entenlabskaus mit Gewürzgurkenschaum
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Hirschrücken, unter der
Cranberry-Nusskruste, mit Kakaobohnen-Spitzkohl, Selleriepürée und Spekulatius-Gnocchi
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Variation von der Ananas
€ 69,90