Jedes Gericht ist so gut wie seine Zutaten.
Und jeder Moment ist so wertvoll wie die Menschen,
mit denen wir ihn verbringe dürfen.

Menüvorschläge


M E N Ü V O R S C H L Ä G E

gelten nur bei einheitlicher Vorbestellung,
mindestens eine Woche vor dem reservierten Termin.

- Änderungen vorbehalten -


MENÜVORSCHLÄGE

Inklusiv-MENÜ
Inkl. Aperitif, Weiß- und Rotwein für die Dauer des Menüs

Vitello Tartufo: Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit getrüffelter Thunfisch-creme, frittierten Kapern und Rucolasalat
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Suprême vom Kikok-Hähnchen auf Spargelrisotto, mit Bärlauchschaum
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Erdbeersüppchen mit Tahiti-Vanilleeis
€ 64,90

MENÜ 1
Barbarie-Entenbrust mit Spinatsalat in Trüffel-Balsamicodressing, mit
zweierlei von der Wassermelone und Gewürzjoghurt
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Gebratener Küstenkabeljau auf sautierten Kopfsalat-Erbsen, mit Karottenschaum
und Kerbel-Kartoffelstampf
oder
Rückenstück vom Duroc-Schwein mit
Bohnen-Fregola, weißem Zwiebelpürée und gepfeffertem Rhabarberkompott
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Mousse au chocolat mit
mariniertem Erdbeer-Minzsalat und hausgemachter Vanillesauce
€ 39,90

MENÜ 2
Angeräuchertes Blumenkohlsüppchen mit Mandelöl und Lachs
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Geschmortes Schaufelstück vom Weideochsen mit 7-Kräuterpürée
und karamellisiertem Kohlrabi
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Panna Cotta mit Rhabarberkompott und Amarettini-Crumble
€ 33,90

MENÜ 3
Spargel-Creme Brulée mit Rauchlachstatar und Spargel-Erdbeersalat
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Hausgemachte Karotten-Vanillenudeln mit gebratenem Pollack und Spargelschaum
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Nienburger Stangenspargel mit zerl. Butter, Sc. Hollandaise und neuen
Kartoffeln, wahlweise: Schottischer Wildlachs, Wiener Schnitzel
oder Holsteiner Katenschinken
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Tarte au chocolat mit zweierlei von der Erdbeere
€ 54,90

MENÜ 4
Kalbstatar und Jacobsmuschel mit Limonen-Creme fraiche und Krustentierschaum
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Steinbeißer auf Steinpilzrisotto mit Blaubeeren und Spargelschaum
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Gepfeffertes Pluma vom Iberico-Schwein mit zweierlei vom Knollensellerie
und schwarzen Gnocchi
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Dreierlei Käse mit hausgemachtem Chutney
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Gin-Tonic mal anders: Gin-Creme Brulée mit Gurkensorbet und
Tonic-Zitronengranitée
€ 64,90